Русская кухня

ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ

ПРОДУКТЫ:

Для приготовления теста:

3 стакана пшеничной муки,

2 стакана воды,

2 яйца,

1/2 чайн. ложки соли.

Для приготовления начинки:

1000 г вишни,

1 стакан сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Воду, используемую для приготовления вареников, сильно охладить и посолить.

2. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду, замесить тесто, добавить яйцо и продолжать месить, пока тесто не приобретет однородную эластичную консистенцию.

3. Дать приготовленному тесту расстояться 30-40 минут.

4. Для приготовления вишневой начинки вишню очистить от косточек, пересыпать сахаром, дать настояться на солнце 2-3 часа, выделившийся сок слить, а оставшейся вишней начинить вареники.

5. Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт толщиной 1-1,5 мм и краями рюмки или стакана вырезать из него кружочки диаметром примерно 4 см. На каждый кружочек теста положить немного начинки (примерно 1 чайную ложку) и защипнуть края кружочков так, чтобы получился полумесяц.

6. В большую кастрюлю налить воду, посолить ее и нагреть. Когда вода закипит, по одному быстро опустить в воду вареники. Как только вареники всплывут, их надо вынуть из воды, сложить в глубокую тарелку, добавить немного растопленного сливочного масла, чтобы вареники не слиплись, и тут же подавать на стол.

7. Едят вареники горячими. Отдельно к ним на выбор можно подать растопленное сливочное масло, сметану, сметану с сахаром, варенье, мед, сладкий абрикосовый соус и др.

КАЛОРИЙНОСТЬ: 290

ВЫХОД ПОРЦИЙ: 12

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 ч.

[1] [2] [3] [4] [5]