Русская кухня

ПОШЕХОНСКИЕ БЛИНЧАТЫЕ ТРУБОЧКИ

ПРОДУКТЫ:

2 стакана пшеничной муки,

1 стакан сливок,

2 стакана молока,

3 яйца,

4 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки сахара,

1 чайн. ложка соли,

4-5 ст. ложек сливочного масла для жарки.

Для приготовления начинки:

8-10 яиц,

8-10 ст. ложек сливочного масла,

соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В растертые с сахаром и солью желтки влить сливки, добавить муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем, постоянно перемешивая, влить молоко, добавить растопленное масло, процедить сквозь мелкое сито и хорошо взбить.

2. Отдельно взбить в пышную пену яичные белки, добавить их в тесто и осторожно перемешать.

3. Готовое тесто налить на горячую, смазанную маслом сковороду (диаметром 15-20 см), распределяя его как можно более тонким ровным слоем, и выпекать его только с одной стороны.

4. На поджаренную сторону блинчика уложить тонкий слой начинки, состоящей из рубленых яиц, сваренных вкрутую, и сливочного масла, затем свернуть блинчик в виде прямоугольника или трубочки и обжарить со всех сторон.

5. За 15-20 минут до подачи блинчиков к столу сковороду с ними поставить в разогретый жарочный шкаф на несколько минут.

6. Отдельно к блинчикам подать сметану.

КАЛОРИЙНОСТЬ: 665

ВЫХОД ПОРЦИЙ: 12

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.

[1] [2] [3]