Русская кухня

СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ

ПРОДУКТЫ:

300 г белокочанной капусты,

2-3 картофелины,

4 ст. ложки перловой, рисовой, овсяной или ячневой крупы,

1 репа,

1 морковка,

1 корень петрушки,

1 луковица,

2-3 помидора или 2 ст. ложки томат-пюре,

2 ст. ложки сливочного масла 1500-1600 г мясного бульона или воды,

зелень укропа или петрушки, соль и перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить мясной бульон.

2. Крупу перловую, ячневую, овсяную промыть сначала в теплой, затем в горячей воде, засыпать в кипящую воду (3 части воды на 1 часть крупы) и сварить до полуготовности, после чего воду слить.

3. В кипящий бульон или воду поместить подготовленную крупу, капусту, нарезанную шашками, картофель, нарезанный кубиками и сварить до готовности. За 10-15 минут до окончания варки добавить пассерованные на масле овощи и помидоры (или томат-пюре). Если в суп добавить рис, то следует положить его в суп одновременно с овощами.

4. После того, как суп разлит по тарелкам, добавить в него сметану, которую обычно подают к столу отдельно в соуснике, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

5. Отдельно к супу можно подать пирожки или кулебяку.

КАЛОРИЙНОСТЬ: 125

ВЫХОД ПОРЦИЙ: 14

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ч.

[1] [2] [3] [4] [5]